Esqueixada de bacalao
Ingredientes para cuatro personas
- 1 Bolsa de migas de bacalao
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Unas hojas de cebollino
Preparación
Reservar los trozos más grandes de las migas de bacalao para decorar.
Cortar la cebolla, los pimientos y los tomates en daditos y mezclar bien con las migas de bacalao mientras se añade el aceite. Echar sal y pimienta al gusto y dejarlo todo en el bol durante 2 horas, para que cada sabor se impregne.
Emplatado
Volcar la esqueixada en bols individuales transparentes y colocar los trozos más grandes de las migas de bacalao encima. Decorar con una hoja de cebollino.
