Del Bacalao de Islandia
El Bacalao de Islandia es una excelente fuente de nutrición. Apenas contiene grasa ( 0, 3%) y aporta gran cantidad de proteínas de alta calidad.
Respecto otras fuentes de proteínas
El Bacalao de Islandia contiene la mayoría de vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita. Durante siglos los islandeses han tomado todos los días aceite de hígado de bacalao para contribuir a mantenerse sanos. Actualmente la poblacíón islandesa está entre las 10 más longevas del mundo.
El Bacalao de Islandia se puede encontrar en prácticamente todas las tiendas de alimentación y en todos los restaurantes de España, incluso en los que no ofrecen otros pescados.
En nuestro país el Bacalao tiene una importancia incomparable con la mayoría de alimentos. Existen cofradías, gremios, asociaciones, tiendas exclusivas, restaurantes especializados, un sinfín de publicaciones ... por no hablar de los miles de recetas para cocinarlo. Mediante internet puedes acceder a opiniones sobres qué porción de este pescado es mejor que otra ... En resumen, es un pez que está muy vivo.
En esta web puedes encontrar consejos de utilización, y multitud de recetas para prepararlo en tu casa.
Respecto otros productos del mar
Es posiblemente el pescado más versátil, pues lo puedes comer todo el año, combinarlo con todo tipo de productos, y lo puedes cocinar de todas las maneras. Tanto mediante recetas tradicionales como modernas. Incluso lo puedes consumir tan sólo aderezado, como la esqueixada de Bacalao, consitente en Migas de Bacalao, tomate, pimiento, aceitunas y un buen chorro de aceite de oliva.
En cuanto al precio respecto otros pescados el Bacalao de Islandia tiene importantes ventajas que conviene tener en cuenta :
Siempre se presenta sin cabeza y sin la espina central y, si son lomos o porciones, incluso sin espinas, con lo que aprovechamos todo lo que compramos. Si lo comparamos con otros pescados blancos que solemos comprar enteros frescos, la parte que no consumimos fácilmente llega a representar el 45 % del peso que estamos pagando.
Además, en el caso del Bacalao Salado, antes de cocinarlo hay que desalarlo, lo que hace aumentar el peso del Bacalao aproximadamente en un 25%.
Por tanto, podemos concluir que el Bacalao de Islandia también nos aporta una altísima relación calidad / precio.
Respecto otros tipos de bacalao
La industria pesquera y transformadora de Bacalao en Islandia, con diferencia, ha progresado mucho más que la de cualquier otro orígen. Empezando por un sistema de cuotas de pesca muy eficaz, seguido por una profesionalización al más alto nivel de las industrias pesquera, transformadora y auxiliar, y acabando por unas organizaciones de exportación que han ido marcando las pautas de marketing, se puede afirmar que el Bacalao de Islandia es el de las mayores garantías de calidad. Si comparamos con bacalaos de Noruega, Rusia, Faroe, incluso nacional, podemos comprobar que el Bacalao de Islandia destaca por su mayor homogeneidad en cuanto a color más blanco, su mayor grosor, y textura. Elegir Bacalao de Islandia significa acertar.
Sin embargo, las propiedades del Bacalao de Islandia como alimento van más allá de lo estrictamente nutricional…
- Enraizado en una larga tradición alimenticia
- De los cada vez más escasos pescados salvajes
- Proveniente de bancos pesqueros cuidados y sostenibles
- Con innumerables y sabrosas posibilidades gastronómicas
